我们的运作

厨房效率

食物废物预防最重要的一步是在我们的成分达到厨房之前发生：计划将食物生产与食品消费相提并论。我们的团队追踪成分消耗并每日使用，创造更高效和知情的菜单预测。

重量浪费

每月，消费后食物废物审计都在不同的餐厅进行，以跟踪改进，并涉及学生努力减少浪费。

转移油炸锅油

在所有用餐地点，100％的食用油不再食物安全被再循环到生物柴油中。

托盘用餐

通过消除用餐地点的托盘，我们将用于洗碗的水和能量，以及减少消费者食物垃圾。