《感恩节的滋味》

2021年11月22日

周四，10月28日，HPU餐厅举办了学生最爱的“Farm to Fork”晚餐。这顿独家晚餐是由HPU餐饮项目的天才主厨Brandon Rudisill和Jeremy Joy制作的。12名幸运的学生和我们的厨师一起在农贸市场吃了一顿五星级的五道菜的晚餐。虽然食物很棒，但对布兰登主厨来说，这意味着更多。他说，“从农场到叉子背后的目的是为了从怀旧中烹饪;”他的食物背后的目标是能够使老一辈人的饮食现代化。每道菜都是为了让人们走出自己的舒适区，让他们接触到创新的想法。两位厨师都对不同的烹饪技术有丰富的知识，这导致了难以置信的独特的菜肴。带着秋天的味道，我们的厨师在学生面前准备了五道菜的大餐，并向他们解释过程，回答他们可能有的任何问题。Farm to Fork如此特别的一个原因是，95%的食物都来自当地。从另一个角度来看，甚至学生们吃的盘子和碗都是由Moving Mud Pottery公司在北卡罗来纳州的休伯特手工制作的。

首先，第一道菜是开胃菜，包括烤玉米布丁和腌米斯卡丁;随后，迎接学生的是他们的开胃菜，熟食南瓜浓汤与熟食种子脆和鼠尾草奶油;汤倒在桌边。第一次品尝时，其中一名学生形容这种汤是“落在碗里”。脆的口感给汤带来了口感，而鼠尾草奶油则为甜南瓜提供了平衡。学生们喝完汤后，厨师就开始上主菜了。厨师杰里米将其描述为“感恩节的味道”，为学生们提供了塞满馅料的火鸡卷、甘薯汤圆、烤球芽甘蓝和野生蘑菇velouté。火鸡是用真空低温烹饪的，所以很嫩;引用其中一名学生的话，“火鸡在我嘴里融化了。”盘子被擦得锃亮，学生们敬畏地等待着甜点。 Described by one student as “the best part of the dinner,” Chefs Brandon and Jeremy plated a persimmon custard with crystallized ginger syrup and persimmon sorbet. This dish took students breaths away with the perfect balance of spices and sweetness with even a hint of citrus.

可以肯定地说，从农场到福克是一个值得记住的地方。如果您想在未来有机会来a Farm to Fork，请在社交媒体上关注HPU Dining，了解我们未来计划的所有活动。