大量营养素

碳水化合物

碳水化合物被人体用作其主要能源。大脑仅取决于碳水化合物的能量。在各种食物中发现碳水化合物，例如水果，蔬菜，谷物产品和甜味剂。有三种类型的碳水化合物：

• 简单的
• 复杂的
• 摄入

简单而复杂的碳水化合物在肠中分解并转化为肝脏中的葡萄糖，肝脏是通过血液传播到细胞的糖，在该细胞中用于能量。一些葡萄糖被转化为糖原，糖原在肝脏和肌肉中以有限的含量储存，以满足未来的能量需求。当摄入量超过您的直接需求和身体储存糖原的能力时，碳水化合物被转化为脂肪。摄入的碳水化合物也称为纤维。身体无法分解纤维；因此，它不被视为能源。

脂肪和油脂

所有脂肪都是饱和和不饱和脂肪的组合。它们至关重要，并赋予您的身体能量并支持细胞生长。它们还有助于保护您的器官并帮助保持身体温暖。饮食脂肪帮助您的身体吸收一些营养并产生重要的激素。由于身体无法制造所需的所有类型的脂肪，因此必须食用某些脂肪。这些被称为必不可少的。

蛋白质

蛋白质是构成肌肉，骨骼，软骨，皮肤和抗体的物质，以及某些激素和体内所有酶。食物中的蛋白质在肠中分解为氨基酸，即体内蛋白质的组成部分。人体可以生产蛋白质中存在的22种氨基酸中的13个；这13个称为非必要氨基酸，因为它们不需要从饮食中获得。其他九个被称为必需氨基酸，因为必须由食物提供。某些饮食生活方式（例如素食主义者和素食主义者）需要密切注意食物选择，以确保作为植物性食品综合饮食的一部分获得所有九种必需氨基酸。